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原料对于膨化机膨化效果的影响

时间:2018-6-1 点击:953次

膨化机是集物料的输送、混合、高温、高压、高剪切作用于一体的休闲食品设备,能够对物料进行物理、化学或生物处理,其作用时间短,营养成分损失小,应用面广;据了解,原料容重、粒度、组成、含水率等,对食品膨化机膨化效果都会产生影响。
(1)原料含油量高或挤压过程中添加的油脂过多,容易产生滑壁空转现象,使物料受到的挤压力达不到要求,不能使物料完全膨化,这时应适当增加物料的添加量、增大食品膨化机压力环的直径或减小模孔的直径。
(2)原料中水分的大小及调质用水温度的高低,与膨化产品的质量、加工稳定性及在膨化腔内的受压状态紧密相关。在水分低时,能耗大,产量也有所下降,反之亦然。在水分相近时,蒸汽调质比冷水调质产量高,食品膨化机电耗低。
(3)原料中淀粉含量较高时,温度调节和蒸汽添加要适当,否则容易发生堵机现象,从而影响生产效率。

膨化机

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