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吃货们想知道花生糖的做法吗?

时间:2014-8-14 点击:2877次

 吃货们想知道花生糖的做法吗?

菜系及功效:沪菜 甜品/点心 益智补脑食谱 工艺:炒花生糖的制作材料:主料:花生仁(生)250克
调料:白砂糖200克,蜂蜜150克,猪油(炼制)30克
花生糖的特色:橙黄色,透明发亮,富有光泽,酥脆香甜,具有花生米的香味。花生糖的做法: 1.将花生米用洗净的粗沙拌炒,炒至呈鸭黄色即起锅,晾凉,去皮。 
2.在不锈钢炒菜锅中加入白糖量1/3的水和白砂糖,加热将糖溶化。待糖充分溶解后加入蜂蜜,并加热熬煮,不断搅拌。待糖液形成膏状,颜色呈淡黄,用筷子挑糖能拉出细丝时,即加入猪油,用力搅拌均匀,继续熬煮10分钟左右,立即端锅离火。 3.糖锅离火后,立即向锅内倒入加工成熟的花生米,快速铲拌。然后倒入铝盒中,压实。压平,再将饭盒放入盛水的盆中,用水间接冷却,待成形后,倒出切块。 
食物相克 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
自己做花生糖麻烦又费事,不如买台米花糖成型机批量生产不费事。
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