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充气包装机让食物充满生气

时间:2014-10-27 点击:2579次

充气包装机让食物充满生气
真空充气包装,又称气调包装或气体置换包装,是在真空后再充以2~3种按一定比例 混合的气体,适用范围远远大于真空包装,除包装后需要高温杀菌的食品或为了减少体积的 包装必须采用真空包装外,其余采用真空包装的食品均可以真空充气包装替代,而许多不宜 采用真空包装的食品也可采用真空充气包装。
    充气包装机与真空包装机基本相同,其差别是在抽真空后,加压封口前增加一充气工 序。因此前面所介绍的具有充气功能的真空包装机都可用作充气包装,但除插管式真空包装 机外,其他类型真空充气包装机充气时均不能直接充入袋内。下图所示为充气包装机结构。推袋器4的作用是将袋口压住,以保证充气后的封口质量。
 1.气调包装工艺
  气调包装工艺的基本原理是用保护气体置换包装内的空气.使食品置于保护气体环境 中,抑制细菌生长繁殖,保持新鲜肉的色泽,延缓新鲜果蔬成熟衰老,从而延长食品的保鲜 期。常用保护气体由氧气、二氧化碳和氮气中的两种或三种组成,保护气体的组分和混合比 例要根据食品的防腐特点来确定。食品气调包装工艺包括各类食品气调保鲜所要求的气体成 分、气体混合比例、包装材料和保鲜期。食品气调包装混合气体的成分和比例须根据食品的 性质和保鲜要求通过试验确定。常见新鲜食品、熟食品和焙烤食品气调保鲜包装所要求的混 合气体和保鲜期。
2.气调包装设备
    率气调包装生产设备是全自动真空气调包装机和气体比例混合器。目前,我国包装 生产企业已能为包装食业提供各类真空气调包装机和气体比例混合器。
    (1)真空气凋包装机  日前国内各企业的气调保鲜真空充气包装机,虽然外形各不相同,但工作原理有两种:一种足半密封状态下工作的冲洗补偿式,另一种是全密封状态下工作的真空置换式。
    冲洗补偿式气调包装原理是利用通过真空发生器的快速气流带出的一片半真空区域,然 后补上混合气体,几次冲洗使容器内获得一定比例的混合气体,容器内外等压后封口。这种 充气方式可使包装容器内含氧量从21%降低至2%~5%。冲洗补偿式包装机多由各种立式 或卧式自动制袋充填包装机改型,这种气调方式因冲洗时容器内尚有残存的含氧量,所以真 空度不高,不适于对氧敏感的食品包装。但因气调补偿时间短,生产效率稍高。     真空置换式气调是在全密封的状态下,利用真空泵抽尽容器内的空气,然后充入适合食 品延期保鲜的混合气体,当容器内外压力相等时封口。这种包装容器内含氧量低,应用范围 广。但因抽气时间稍长,工效略低。无疑置换式制作工艺比补偿式复杂。
    (2)气体比例混合器气体比例混合装置是将两种或三种气体按预定比例混合后向真空 充气包装机供气。国产气体比例混合装置有两种:一种与插管式真空包装机组成一体,由包 装机控制混气、充气并热封,如DQ型和HQ型插管式真空充气包装机;另一种是由配件式 气体比例混合装置单独控制,可与各种真空充气包装机联机操作,如专利GM型气体比例 混合装置。GM型气体比例混合器,用微机与传感器自动控制两种或三种气体任意体积比例 混合,混合精度±1%,与真空充气包装联机作气调包装操作。
    气体比例混合方法,国外大都采用流量阀对气体作节流比例混合。
    压力法气体比例混合原理是根据理想气体混合物的分压定律和分体积定律推得,混合气 体各气体组分的分体积与总体积比值和分压力与总压力之比值相等。因而,在一定容积的容 器内,气体}昆合物的总压力一定时,各气体组分的分压与总压力之比值等于分体积与总体积之比值。任意设定各气体组分的分压与总压的比值,通过控制气体组分的分压就呵相应的体积比例混合物。

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