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树新教你米花糖的做法

时间:2014-9-17 点击:3310次

树新教你米花糖的做法

1.备好食材,米花是外买的,核桃碎炒熟
2.炒锅烧热,倒入少量植物油,然后晃动炒锅,使油沾满整个锅底
3.倒入白糖和清水搅匀,开小火熬煮糖稀,其间用筷子搅拌一下
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡,糖稀颜色变成浅咖啡色时关火
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀,使每粒爆米花都裹上糖稀
7.然后再快速倒入葡萄干、核桃碎、黑芝麻
8.搅拌均匀
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具好在模具内壁涂上一层油,或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)用铲子压实,放一边凉透
10.彻底凉透后,将米花糖倒扣出来
11.然后用刀分割成小块即可
烹饪技巧
1、配料可以根据个人喜好选择;
2、熬煮糖稀时火候要小,以免熬煮过度,变成浅浅的咖啡色即可;
3、拌料时要快,以免糖稀凝固,拌料不均匀,影响成品的品质;
4、凉透的米花糖非常脆,在切的时候好用有锯齿的刀,切出的米花糖形状会比较美观。
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